招待客人有面子的菜（分享10道家常菜）

日常生活中少不了待人接客，尤其是在節假日，親戚之間的走動少不了。那么招待客人有面子的菜有哪些？當親戚朋友來自己家里面的時候，肯定是希望做一些又好吃，又有面子的菜，如果還有好的寓意，那這樣的菜就完美了。下面給大家分享10道招待客人的家常菜，并附上它們的做法，趕快學習下吧。

干煸魚塊

?1.魚清洗干凈血水，肚子里徹底清洗干凈血水，黑膜去掉，切成塊狀，橫著切就可以了。加入少許3克胡椒粉、5克鹽、15克料酒、10克生抽、蔥姜絲用手抓勻腌制十五分鐘左右

2.腌好后倒入面粉中，每片均勻裹上粉

3.油燒熱，一塊一塊地放入魚塊，以免粘連，入鍋之后也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之后轉中火

4.炸至成金黃色就可以出鍋

5.鍋底留油，放入蔥姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入魚塊加入1勺味極鮮、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出鍋撒上香菜段白芝麻即可

鹵排骨

材料：豬大排500克、鹵水200毫升、水400毫升

做法：

1.將排骨清洗干凈

2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份

3.鍋內注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁

4.將焯過水的排骨放進鍋里

5.開大火煮開，再轉小火煮約60分鐘左右

6.鹵水汁稍收干后關火，蓋住燜20分鐘左右即可

木耳油菜

做法

1、將油菜剝去老葉，整顆不要掰散。

2、木耳摘洗干凈一同下入沸水中汆燙撈出用涼水投涼備用。

3、將所有的調料用一只碗兌成香汁（姜末除外）待用。

4、炒鍋上火加入底油用姜末辣椒絲炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兌好的香汁翻炒均勻即可裝盤。

紅燒肉

五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

制作方法：

1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

7、加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。

8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然后洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然后過冷水，再把豬肉切成片狀，然后鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然后起鍋。

米椒跳水蛙

原料：牛蛙500克、紅小米辣圈100克、泡椒絲100克、子姜絲80克、鮮花椒10克、蔥花5克、鹽、姜蔥汁、味精、雞粉、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯、菜油、香料油各適量。

制法：

1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊并加鹽、姜蔥汁和濕淀粉腌好味，隨后放入四成熱的油鍋滑熟了待用。

2、鍋里放菜油燒熱，下紅小米辣圈、泡椒絲、鮮花椒和子姜絲先炸香，等到摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出鍋裝盤撒上蔥花。

3、鍋里放香料油燒熱，下鮮青花椒熗香后，出鍋倒在盤中牛蛙上面，即成。

蒜蓉粉絲蒸白菜

食材：白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥

做法：

1.一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎

2.鍋里熱油，把蒜末放進去，爆香后出鍋

3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻

4.粉絲切成小段，鋪盤子里，澆上面的汁

5.把白菜切成2厘米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可

梅菜扣肉

做法：

1.將梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜，香蔥切段，姜切片。

2.五花肉洗凈泡半小時后焯水去掉血水后撈出。

3.將老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘左右。

4.將五花肉放入熱油鍋中煎至兩面金黃撈出放涼。

5.鍋中留底油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒。

6.倒入泡好的梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒。

7.炒均勻后小火收干汁盛起放涼備用。

8.把五花肉切成片，肉皮朝下擺在碗中。

9.在肉片上鋪上炒好的梅干菜，一起放入鍋中蒸2小時。

10.取出后把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子里。

11.將倒出的的湯汁，放點味精提味后澆在肉上即可。

韓式糖醋肉

腌肉調味：鹽2克、料酒1勺、胡椒粉少許、干淀粉少許、清水1勺；

炸肉裹糊：紅薯粉（粗顆粒）15克、干淀粉（小麥淀粉、土豆淀粉均可）30克、清水30ml、雞蛋清1個；

糖醋汁：番茄醬/沙司40克、陳醋/檸檬汁20克、白砂糖30克、水淀粉1小勺、清水1大勺；

做法

1.將梅花肉切成手指粗細的短條，用刀背隨意剁幾下使纖維松弛；調入料酒、鹽、胡椒粉和少許淀粉，分次加入1勺清水，攪拌至水分被肉吸收，腌制20分鐘；

2.按配料表調制裹炸用的糊，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上糊的肉條炸至定型撈出，全部完成后升高油溫再復炸1分鐘出鍋，用廚房紙吸去余油；

3.把鍋內的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁，淋少許明油出鍋裝盤。

吮指饞嘴鳳爪

輔料：香蔥30克、生姜20克

調料：剁椒魚頭鮮豉油100克、味達美酸辣撈汁120克、蠔油25克、味達美酸湯醬50克、純凈水300克

做法：

1、調勻混合調料汁；

2、鳳爪飛水，放入沸水中燒開，再關火燜20分鐘；

3、將鳳爪撈出用純凈水沖去油脂，泡入混合后的料汁中浸泡4小時即可。